服装设计与工程专业是设计学院最早开设的本科专业，于2002年开始招生。2006起，列为嘉兴学院重点专业。2013年，列为服装设计与工程卓越工程师培养项目。2015年开始，拓宽国际合作交流，开展留学生培养，并与韩国白石大学、明知大学开展交换生培养。经过十余年的办学积累，专业特色鲜明，师资雄厚，教学设施完善，为企业输送了大量优秀人才。
服装设计与工程专业面向长三角纺织服装产业群，以“立足工程、艺工结合、艺管结合”的专业定位，推行“知行并进，学做合一”的人才培养模式，培养具有高度社会责任感、勇于探索的创新精神、具备“时尚设计-智能制造-互联网+营销”各环节应用能力的高素质人才。服装设计与工程专业现设有“全电脑毛衫设计”、“服装营销”及“成衣设计”三个培养方向，建立了覆盖服装设计、智能制造和数字化营销三个方向的专业特色课程群。在“全电脑毛衫设计”人才培养方向，领先于省内其他同类院校。
基础设施方面，本专业设有针织服装设计打样室、服装快速反应实验室、服装CAD实验室、服装立体裁剪室、基础工艺实验室以及大学生创新实验室等6大实验室，拥有德国STOLL电脑横机、三维人体扫描仪、红外热像仪、电脑绣花机等先进的仪器设备，能够满足学生课程及项目研究需要。强调产业与教学融合，强化校企合作实践平台建设。与梦迪集团组建了嘉兴学院-梦迪共建校内针织实验室，与嘉欣丝绸、森创集团等知名企业合作，建立校外实习基地，为学生提供了良好的实习环境。
围绕学生应用能力的培养，强化校内“双师型”师资队伍建设。专业现有教师13名中教授、副教授8人，博士2人，70%以上拥有服装技师、高级技师资格证书。在实践教学中引进优秀企业导师，联合进行人才培育，保证人才培养与企业需求无缝对接。在学生培养过程中，推进“课、证”融通的学位、技能双证制度。进行项目化、竞赛化、个性化的课程教学改革，以参与项目运作、参加各类专业比赛作为切入点，把行业运作方式、思维注入实践教学，帮助学生拓展视野，增强协作精神，培养学生科学思维，自主学习和创新创业能力。近5年，学生参与各类校内、校企合作研究项目43项，获省级以上奖项12项，学生发表论文35篇，授权专利20项；参加省级以上科技、行业竞赛获奖23项。2011级学生方羽艳获19届中国服装设计新人奖优秀奖；2013级学生林婷婷获2016“挑战杯”全国大学生创业大赛铜奖。
办学十多年来，本专业已培养毕业生1000余人。近5年，就业率持续保持100%。多数毕业生进入企业从事服装设计、服装外贸、服装营销、服装生产管理等方面工作，成为企业技术骨干，受到企业欢迎与好评。部分优秀毕业生通过学校培养及个人努力，考入东华大学、苏州大学、浙江理工大学、上海工程技术大学等985、211高校，及法国圣马丁学院、韩国明知大学等国外院校继续攻读研究生。
